Art. 351
Trippini di vitello semicotti sottovuoto
Rumine e reticolo di bovino inferiore ai 12 mesi
I trippini di vitello semicotti si caratterizzano da un tessuto gommoso e abbastanza sottile con un colore chiaro tipico del prodotto. La parte interna mantiene la propria mucosa naturale composta da numerose piccole papille. La parte esterna è composta da un tessuto muscolo-fibroso ed è adeguatamente sgrassata con apposita macchina centrifuga raffinatrice.
La confezione sottovuoto assicura un adeguato mantenimento del prodotto lavorato ed una adeguata protezione durante il trasporto e la manipolazione.
