Art. 244
Trippa bovina cruda congelata di vacca
Rumine e reticolo di bovino superiore a 30 mesi
La trippa cruda si caratterizza da un tessuto morbido con un colore chiaro tipico del prodotto. La parte interna mantiene la propria mucosa naturale composta da numerose papille. La parte esterna è composta da un tessuto muscolo-fibroso ed è adeguatamente sgrassata con apposita macchina centrifuga raffinatrice.
La confezione sottovuoto assicura un adeguato mantenimento del prodotto lavorato ed una adeguata protezione durante il trasporto e la manipolazione.
